кофе в турке

Каждый любитель кофе умеет его варить… Ну, или думает, что умеет. Для того, чтобы успешно сварить этот чудесный напиток, нужно знать несколько нехитрых правил.

Правило первое

Конечный результат конечно же зависит от исходного сырья. Кофе должен быть сверхтонкого помола, по консистенции как сахарная пудра. Получить такой кофе можно тремя способами:

  1. Кофе в зернах необходимо перемолоть в ручной кофемолке. Способ трудоемкий и достаточно длительный, но помол получается какой нужно, и зерна не перегреваются и не теряют полезные свойства.
  2. Использовать электрическую кофемолку с системой помола жерновами, лучше всего керамическими. Простой и быстрый способ, степень помола можно регулировать.
  3. Купить готовый молотый кофе для приготовления в турке.

Молоть кофейные зерна в обычной роторной кофемолке наименее предпочтительно. В этом случае для того, чтобы добиться нужной степени помола, требуется достаточно длительное время, что ведет к перегреву зерен и самой кофемолки.

Правило второе

Соотношение молотого кофе и воды должно быть 1:6. Эта пропорция оптимальна для получения ароматного напитка достаточной крепости. Разумеется, тут могут быть варианты в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Правило третье

Турка в идеале должна быть медной с оловянным или серебряным внутренним покрытием. Теплопроводность меди гораздо выше, чем у стали или алюминия, поэтому такая турка быстро нагревается, равномерно прогревает напиток и быстро остывает. Перепад температур для меди не критичен, турку можно сразу мыть после использования, нужно лишь следить за сохранностью внутреннего слоя и не применять абразивные или кислотные средства для чистки.

Правило четвертое

Вода для приготовления кофе должна быть чистая, фильтрованная. А главное, комнатной температуры. Кофе, сахар и специи нужно насыпать именно в такую воду, тщательно размешать и только после этого поставить турку на плиту.

Сахар добавляется по вкусу и по желанию, из специй чаще всего используют молотую корицу, кардамон, имбирь, гвоздику. Специи должны оттенять аромат кофе, а не перебивать его, поэтому их нужно использовать с осторожностью.

Правило пятое

За процессом варки кофе нужно следить, не отвлекаясь ни на секунду. Коварство этого напитка заключается в том, что при закипании он ведет себя как молоко, то есть стремительно "убегает", стоит только зазеваться хоть на мгновенье.

Когда уровень кофейной пенки поднимется до краев турки, нужно снять ее с огня и дать напитку отстояться не менее двух минут.

Переливать кофе в чашку следует с осторожностью, не взбалтывая осадок. Ароматный кофе готов, приятного аппетита!


Нашли орфографическую ошибку? Выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter